2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶制作工艺试题及答案.docVIP

2025年中职（茶叶生产与加工）茶叶制作工艺试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。（总共20题，每题2分，每题给出的选项中，只有一项是符合题目要求的）

1.茶叶采摘时，一般采摘（）。

A.一芽一叶初展B.一芽三叶C.对夹叶D.老叶

2.绿茶杀青的主要目的是（）。

A.钝化酶活性B.去除青草气C.形成绿茶品质D.以上都是

3.下列哪种茶叶属于不发酵茶（）。

A.红茶B.绿茶C.乌龙茶D.黑茶

4.茶叶揉捻的主要作用是（）。

A.破坏细胞结构B.使茶叶外形紧结C.促进茶多酚氧化D.以上都是

5.红茶发酵的适宜温度一般为（）。

A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃

6.乌龙茶做青过程中，摇青的目的是（）。

A.促进叶缘细胞损伤B.促进香气形成C.使叶片呈“绿叶红镶边”D.以上都是

7.黑茶渥堆的作用是（）。

A.形成黑茶独特品质B.促进微生物生长C.使茶叶色泽加深D.以上都是

8.茶叶干燥的主要目的是（）。

A