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2026年学校食堂食品安全知识培训测试卷(答案)

一、选择题（共12题，每题3分，共36分）

1.根据2024年修订的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，中小学、幼儿园食堂不得制售下列哪类食品？（）

A.冷荤类食品B.预包装面包C.热加工糕点D.常温牛奶

答案：A。解析：修订后的规定明确要求中小学、幼儿园食堂不得制售冷荤类食品、生食类食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等高风险食品。

2.学校食堂从业人员在岗期间必须佩戴的防护用品不包括下列哪项？（）

A.工作帽B.医用外科口罩C.戒指D.一次性手套

答案：C。解析：从业人员上