原创力文档2026年咖啡烘焙技术与应用技能考核试卷
考试时间：______分钟总分：______分姓名：______
一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在括号内）
1.以下哪种咖啡处理法通常能产生带有水果酸甜感的咖啡豆？（）
A.日晒处理
B.水洗处理
C.脱壳处理
D.厌氧发酵处理
2.烘焙过程中，美拉德反应主要发生在什么温度范围？（）
A.低于100°C
B.100°C-150°C
C.150°C-200°C
D.200°C以上
3.对于追求明亮酸质和花果香
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