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2026年咖啡师服务评价考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个正确答案，请将正确选项的字母填在括号内）

1.在咖啡师开始制作饮品前，首先应该做什么？

A.检查吧台区域的清洁状况

B.与附近同事闲聊等待顾客点单

C.准备好相应的咖啡豆和粉量

D.播放轻松的背景音乐

2.当顾客询问某种咖啡的风味特点时，咖啡师应如何回应？

A.直接告知这是店里的招牌咖啡，很好喝

B.准备好样品让顾客品尝后决定

C.简单描述其口感，如“偏酸”或“偏苦”，结束对话

D.结合产地、处理法或烘焙度，生动地介绍风味细节

3.在高峰时段，顾客排队等待点单，咖啡师应采取哪种做法？

A.站在原地无所事事，等待顾客主动询问

B.仅对排在前面的顾客提供服务，忽略后面的人

C.主动引导新顾客到等候区，并及时告知预计等待时间

D.提高点单声音，确保所有顾客都能听到

4.制作拿铁咖啡时，关于蒸煮牛奶的要求，以下哪项是错误的？

A.牛奶温度应达到65-70摄氏度

B.牛奶应产生细腻持久的奶泡

C.蒸煮过程中避免产生过多泡沫

D.牛奶选择时，低脂或脱脂牛奶是最佳选择，不受顾客