施工现场食堂卫生检查记录表.docx

施工现场食堂卫生检查记录表

1.适用范围与管理职责

施工现场食堂的卫生管理是切断食源性疾病传播链条的最后一道防线，其核心在于将模糊的卫生好坏转化为可度量、可追溯的检查动作。本规程适用于项目部自建食堂及劳务分包队伍自管食堂的日常卫生监督与验收。后勤主管为食堂卫生的第一责任人，必须每周组织1次全面检查；安全员为监督责任人，必须每月开展1次突击抽查。食堂承包人（或劳务队长）为现场执行人，应当每日班前进行自查并填写台账。

检查人员应当具备基础的食品安全常识，熟悉《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》的相关要求。项目部应当为检查工作配备红外测温仪、中心温度计、照度计及AT