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2026年食品安全b类考试试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准是由______负责制定和发布的。

2.食品添加剂应当有明确的质量标准，并符合相应的______要求。

3.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的______疾病的人员，不得从事接触______的工作。

4.食品安全风险监测计划由______制定、实施。

5.食品生产经营者需要建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的______、______、______、______等信息。

6.食品生产经营过程中应当保证食品的______、______、______不受污染。

7.食品安全国家标准的制定应当充分考虑我国食品安全风险评估结果，并参考______食品安全标准及相关技术规范。

8.食品生产经营者应当建立食品召回制度，对______的食品应当依法进行召回。

9.食品安全监督管理部门应当对食品生产经营者的______进行定期或者不定期检查。

10.食品标签上应当标明食品的______、______、______、______、______等内容。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.食品安全国家标准应当以保护公众健康为宗旨。（√）

2.食品添加剂是指在