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2026年甜品制作（雪媚娘皮制作）试题及答案

一、选择题（8题，每题3分，共24分）

1.雪媚娘皮制作中，哪种糖浆最适合作为熬煮糖水的原料？

A.转化糖浆

B.蔗糖浆

C.枫糖浆

D.糯米粉浆

2.雪媚娘皮制作过程中，哪种液体比例最适合制作出Q弹的雪媚娘皮？

A.水：糖=1:2

B.水：糖=1:1

C.水：糖=2:1

D.水：糖=3:1

3.在雪媚娘皮制作中，哪种工具最适合用于搅拌糖水？

A.木勺

B.电动搅拌机

C.玻璃棒

D.塑料刮刀

4.雪媚娘皮制作过程中，哪种温度最适合熬煮糖水？

A.80°C

B.100°C

C.120°C

D.150°C

5.雪媚娘皮制作完成后，哪种方法最适合冷却？

A.自然冷却

B.冷冻

C.空调房冷却

D.冷藏

6.雪媚娘皮制作过程中，哪种原料最适合用于增加雪媚娘皮的透明度？

A.糯米粉

B.玉米淀粉

C.木薯淀粉

D.红薯淀粉

7.雪媚娘皮制作过程中，哪种原料最适合用于增加雪媚娘皮的韧性？

A.糖粉

B.蛋清

C.淀粉

D.牛奶

8.雪媚娘皮制作完成后，哪种方法最适合保存？

A.密封冷藏

B.密封冷冻

C.自然风干

D.真空包装

二、（一）多项选择题（6题，每题4分，共24分）

1.雪媚娘皮制作过程中，以下哪些原料是必不可少的？

A.糯米粉

B.糖粉

C.蛋清