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营养学考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素A

B.钙

C.蛋白质

D.铁

答案：C

2.人体必需脂肪酸是指：

A.油酸和亚油酸

B.亚油酸和α-亚麻酸

C.花生四烯酸和EPA

D.DHA和α-亚麻酸

答案：B

3.以下哪种维生素缺乏会导致坏血病？

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素K

答案：B

4.膳食纤维的主要生理功能不包括：

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇吸收

C.提供能量（每克4kcal）

D.延缓葡萄糖吸收

答案：C

5.评价食物蛋白质营养价值的指标“蛋白质功效比值（PER）”主要反映：

A.蛋白质被消化酶分解的程度

B.蛋白质在体内被利用的程度

C.蛋白质中必需氨基酸的比例

D.食物中蛋白质的含量

答案：B

6.中国居民膳食指南（2022）建议成年人每日添加糖摄入量不超过：

A.25g

B.50g

C.75g

D.100g

答案：B（注：指南推荐“不超过50g，最好控制在25g以下”，但题干问“不超过”，故选B）

7.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.大米

B.