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2026年咖啡师职业资格认证实操考试题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、请简述意式咖啡机在操作前需要检查哪些项目？

二、阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆在风味、酸度、苦度及咖啡因含量方面通常有哪些主要区别？

三、制作一杯完美的卡布奇诺，其主要组成部分及其大致比例（体积）是什么？如何判断其品质是否合格？

四、请描述手冲咖啡制作过程中，“闷蒸”环节的作用以及通常的闷蒸时间范围。影响手冲咖啡风味的主要参数有哪些？

五、在咖啡制作和储存过程中，哪些因素会导致咖啡豆风味快速劣化？请列举至少三项。

六、咖啡师在操作现场应遵循哪些基本的卫生规范？为什么这些规范在咖啡服务行业中至关重要？

七、假设你正在使用爱乐压（Aeropress）制作手冲咖啡，请简述其主要的制作步骤。

八、什么是“Crema”？它在意式浓缩咖啡中扮演着怎样的角色？影响Crema稳定性和品质的因素有哪些？

九、如果发现制作的意式浓缩咖啡颜色过浅、流速过快，可能是什么原因造成的？请至少提出两种可能的原因及相应的调整方向。

十、请列举至少三种常见的咖啡豆处理法（如水洗法、日晒法等），并简述其中一种处理法对咖啡风味可能产生的影响。

十一、作为一名咖啡师，在进行咖啡品鉴时，通常会从哪几个维度来描述咖啡的风味特征？请至少写出四个维度。

十二、在咖啡店服务过程中，