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2026年食品安全与食品安全管理模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.下列哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度的前提条件？（）

A.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病

B.从业人员需要定期进行健康检查

C.从业人员必须持有有效的健康证明

D.从业人员入职时必须进行一次体检

2.食品安全风险监测的主要目的是？（）

A.对食品进行日常监督检查

B.发现食品安全问题，评估食品安全风险，为制定食品安全标准提供依据

C.对违法生产经营行为进行查处

D.收集消费者对食品的投诉

3.HACCP体系的核心是？（）

A.七个基本原理

B.文件和记录的控制

C.危害分析

D.内部审核与管理评审

4.下列哪种情况下，食品生产企业的成品检验可以免除？（）

A.生产供婴幼儿食用的辅食

B.生产预包装食品，标签上已声明“本产品未经检验”

C.生产企业实施有效的HACCP计划，并能证明其有效运行

D.生产企业属于小型作坊，产品不对外销售

5.食品