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健康管理师《营养学》：宏量营养素/微量元素

一、先建立一张能量地图

营养素分两类：宏量营养素与微量营养素。前者包括蛋白质、脂类、碳水化合物，需要量大，提供能量；后者包括维生素与矿物质，需要量小，不提供能量，但参与代谢调节。

能量只来自三个来源：蛋白质每克四千卡，脂肪每克九千卡，碳水每克四千卡。酒精也供能，每克七千卡，但不算营养素。

成年人三大营养素供能比的推荐范围是：蛋白质百分之十至十五，脂肪百分之二十至三十，碳水百分之五十至六十五。这三个比例是所有膳食评价的基准。

膳食参考摄入量有四个概念要分清：平均需要量是满足半数人群需要的量；推荐摄入量是满足绝大多数人群需要的量，可作个体摄入目标；适宜