2026年企业后勤食堂食品安全考试试卷（含答案）.docx

2026年企业后勤食堂食品安全考试试卷（含答案）

一、判断题（共15题，每题2分，共30分）

1.企业食堂采购的进口冷链水果，只要持有核酸阴性证明就可以直接切配供餐。

2.食堂从业人员指甲长度不得超过1mm，不得涂指甲油、佩戴外露首饰上岗。

3.企业食堂每批次餐食留样的重量要求为不少于200g。

4.烹饪后至食用前存放时间超过2小时的餐食，应当在高于60℃或低于8℃的条件下存放。

5.采购的预包装食材只要在保质期内，即使包装存在破损也可以正常使用。

6.食堂从业人员出现感冒咳嗽症状，只要体温正常就可以继续从事接触直接入口食品的工作。

7.接触直接入口食品的从业人员健康证明有效期为1年。

8.采