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2025年餐饮服务食品安全管理人员业务培训试题含答案

一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）工作。

A.食品采购

B.食品加工

C.食品销售

D.餐饮服务

2.餐饮服务场所的卫生间应当设置在食品处理区外，并保持清洁，其门应当（）开启。

A.向内

B.向外

C.平行

D.旋转

3.餐饮服务提供者采购食品原料时，应当查验供货者的许可证和产品合格证明，并如实记录采购的食品名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及（）等信息。

A.供应商地址

B.采购价格

C.采购人员姓名

D.以上都是

4.餐饮服务提供者使用食品添加剂时，应当遵守（）的规定，不得超范围、超量使用。

A.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）

B.《餐饮服务食品安全操作规范》

C.地方性食品安全法规

D.以上都是

5.餐饮服务提供者应当建立食品留样制度，食品留样应当（）。

A.使用专用容器，在冷藏条件下保存