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2026年食醋制作工职业技能等级认定题库.docx

2026年食醋制作工职业技能等级认定题库.docx

    2026年食醋制作工职业技能等级认定题库

    一、单项选择题（请从备选答案中选择一个最佳答案，填在括号内）

    1.食醋生产中，酒精发酵阶段的主要微生物是（）。

    A.乳酸菌

    B.醋酸菌

    C.酵母菌

    D.霉菌

    2.在固态发酵法食醋生产中，通常使用的糖化剂是（）。

    A.糖化酶

    B.大曲

    C.麸曲

    D.以上都可以

    3.下列物质中，不属于食醋主要成分的是（）。

    A.醋酸

    B.氨基酸

    C.乙醇

    D.黄酮类

    4.醋酸菌最适宜的生长温度范围是（）。

    A.20℃-25℃

    B.28℃-30℃

    C.35℃-38℃

    D.40℃-45℃

    5.酿造食醋与配制食醋的主要区别在于（）。

    A

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