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食品生产企业食品安全管理制度

一、第一章总则

1.1第一条目的与依据

为规范本企业食品生产全过程食品安全管理，防控化学性、生物性、物理性污染，落实食品安全主体责任，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《食品生产许可管理办法》《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881-2013）、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）制定本制度。

1.2第二条适用范围

本制度适用于本企业厂区内原料采购与贮存、生产加工、包装标识、成品贮存与出厂、产品追溯与召回等全部与食品安全相关的活动，全体从业人员（含劳务派遣、临时用工、外来施工人员）均须遵守。

1.3第三条管理原则

实行「预防为主、全程控制、分级负责、痕迹管理」十六字方针。凡涉及食品安全的岗位，均须做到：有制度可依、有记录可查、有责任人可追、有异常可纠。

二、第二章组织机构与职责

2.1第一条食品安全管理组织架构

成立食品安全管理领导小组：

角色

担任人员

核心职责

组长

法定代表人（总经理）

对食品安全负全面责任，批准年度食品安全目标与资源投入

副组长

分管生产副总

组织制度落地、主持月度食品安全例会

食品安全总监

专职（不得由生产负责人兼任）

组织制定并监督执行各项制度，行使「一票否决」权

食品安全员

各车间、仓库各设1名

日管控检查、记录审核、异常上报