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2026年面点技能考试题目及答案.doc

2026年面点技能考试题目及答案.doc

    2026年面点技能考试题目及答案

    一、单项选择题（共10题，每题2分）

    1.制作馒头时，常用的膨松剂是（）

    A.酵母B.泡打粉C.小苏打D.臭粉

    2.以下哪种面团适合制作油酥点心（）

    A.水调面团B.膨松面团C.油酥面团D.米粉面团

    3.制作广式月饼时，馅料中常用的果仁是（）

    A.杏仁B.桃仁C.腰果D.花生

    4.面点制作中，常用的糖的种类不包括（）

    A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.葡萄糖

    5.以下哪种面点属于中式点心（）

    A.蛋糕B.面包C.月饼D.蛋挞

    6.

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