2025年高职香料香精技术与工艺（香精调配技术）试题及答案.docVIP

2025年高职香料香精技术与工艺（香精调配技术）试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种香料不属于天然香料（）

A.玫瑰油B.薄荷脑C.檀香木油D.龙涎香

2.香料的香气强度与（）密切相关。

A.沸点B.闪点C.密度D.折光率

3.下列关于香精调配中头香香料的说法正确的是（）

A.挥发性低B.留香时间长C.能赋予香精特征香气D.主要起辅助作用

4.用于衡量香料纯度的指标是（）

A.香气值B.含量C.旋光度D.酸值

5.以下哪种香料常用于花香型香精调配（）

A.香根草油B.香叶油C.茉莉净油D.广藿香油

6.香料在水中的溶解性与（）有关。

A.分子量B.化学结构C.熔点D.以上都是

7.调配果香香精时，常用的香料是（）

A.丁香酚B.柠檬醛C.己酸乙酯D.苯乙醇

8.下列属于合成香料的是（）

A.薰衣草油B.香兰素C.玫瑰浸膏D.桂皮油

9.香料的稳定性受