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2026年咖啡师咖啡拉花技能考核题库

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.制作优质奶泡通常需要将牛奶加热到多少摄氏度左右？

A.40-50

B.55-65

C.70-80

D.85-95

2.在意式咖啡拉花中，用于制作心形图案时，倒入奶泡的主要手法是？

A.快速、大幅度地从咖啡杯边缘切入

B.缓慢、小幅度地从咖啡杯中心向上注入

C.先快速后缓慢，从咖啡杯一侧斜向注入

D.沿着咖啡杯边缘轻柔地画圈注入

3.下列哪种奶泡状态最适合用于绘制精细的拉花图案？

A.很厚重，呈糊状

B.绵密细腻，有良好挂壁性，略带韧性

C.很稀薄，流动性极强

D.有大量气泡，质地粗糙

4.“Espressoart”通常指的是以下哪种咖啡拉花形式？

A.在浓缩咖啡表面绘制图案

B.在卡布奇诺中制作丰富的奶泡层

C.将咖啡与牛奶完全混合后进行装饰

D.使用特殊工具在咖啡液中制作立体结构

5.使用蒸汽棒打发奶泡时，调节蒸汽出口挡位的主要目的是？

A.控制蒸汽温度

B.控制蒸汽水量

C.控制蒸汽的气流速度和细腻度