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2026年面点师培训考试题及答案.doc

2026年面点师培训考试题及答案.doc

    2026年面点师培训考试题及答案

    一、单项选择题（每题2分，共20分）

    1.以下哪种面粉适合制作面包？（）

    A.低筋面粉B.中筋面粉C.高筋面粉D.无筋面粉

    2.制作馒头时，酵母的用量一般为面粉的（）。

    A.1%-2%B.3%-5%C.5%-8%D.8%-10%

    3.以下哪种糖不适合用于面点制作？（）

    A.白砂糖B.绵白糖C.冰糖D.红糖

    4.制作泡芙时，面糊的搅拌方法应该是（）。

    A.搅拌至干性发泡B.搅拌至湿性发泡C.搅拌至面糊提起呈滴落状D.搅拌至面糊提起呈三角状

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