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2026年咖啡师感官分析与评价技能测试卷.docx

2026年咖啡师感官分析与评价技能测试卷.docx

    2026年咖啡师感官分析与评价技能测试卷

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    第一部分：理论基础知识

    1.阿拉比卡咖啡豆通常比罗布斯塔咖啡豆具有更高的咖啡因含量。（判断）

    2.水洗处理法的咖啡豆通常比日晒处理法的咖啡豆具有更明亮、更清晰的风味特征。（判断）

    3.咖啡豆的烘焙度从浅到深，其酸度通常会逐渐降低，苦度逐渐升高。（判断）

    4.以下哪种处理法通常会使咖啡豆带有水果风味？（单选）

    A.水洗法

    B.日晒法

    C.蜜处理法

    D.混合处理法

    5.咖啡豆在高温、高湿、光照充足的环境中储存，最容易

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