原创力文档2026年重庆市餐饮服务食品安全操作规范培训考核试题及答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮服务提供者的法定代表人或负责人是本单位食品安全的第一责任人。
A.厨师长
B.法定代表人或负责人
C.食品安全管理员
D.采购负责人
2.餐饮服务食品安全管理人员应每年参加继续教育培训，培训时间不少于多少小时？
A.20小时
B.30小时
C.40小时
D.60小时
3.从业人员健康证明的有效期一般为多长时间？
A.3个月
B.6个月
C.1年
D.2年
4.按照《餐饮服务通用卫生规范》（GB31
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