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食品安全管理师考试考点冲刺预测试卷及答案

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食品安全管理师考试考点冲刺预测试卷及答案

一、单项选择题（共10小题，每题2分）（每小题只有一个选项符合题意，请把正确选项的字母填在题后括号内）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用原则的描述，以下哪项是正确的？

A.以掩盖食品腐败变质为目的可以添加

B.应在保证食品安全的前提下限量使用

C.可以随意添加以增强食品感官特性

D.仅限于改善食品品质和色香味

参考答案：B

2.食品生产车间中，防止交叉污染的关键措施之一是划分清洁区域和污染区域，以下哪项做法最符合这一原则？

A.清洁操作台和污染操作台相邻放置

B.使用同一块抹布清洁不同设备

C.从清洁区域到污染区域单向流动

D.允许食品从业人员在清洁区域进食

参考答案：C

3.食品标签上标注的“无添加”意味着什么？

A.食品中未添加任何人工合成物质

B.食品中未添加任何营养成分

C.食品中未添加任何天然物质

D.食品中未添加任何水分

参考答案：A

4.HACCP体系的核心步骤中，以下哪项是首要步骤？

A.危害分析

B.危害识别

C.制定控制措施

D.