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2026年食品安全与食品安全风险评估与管理知识测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（请选出每个问题最合适的答案）

1.根据中国的《食品安全法》，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度是履行了哪项基本要求？

A.食品安全风险监测

B.食品召回

C.食品安全标准制定

D.从业人员健康管理

2.以下哪种物质不属于《食品安全法》中规定的食品添加剂使用标准必须限制的化学污染物？

A.农药残留

B.兽药残留

C.食品添加剂本身在食品中的残留量

D.重金属污染物

3.食品安全风险评估的四个基本步骤按顺序排列是？

A.暴露评估、危害识别、风险特征描述、危害特征描述

B.危害识别、暴露评估、风险特征描述、危害特征描述

C.危害识别、危害特征描述、暴露评估、风险特征描述

D.暴露评估、危害特征描述、危害识别、风险特征描述

4.在HACCP计划中，确定哪些是关键控制点（CCPs）的主要依据是？

A.该步骤是否易于监测

B.该步骤是否是预防或消除危害或将其降低到可接受水平的唯一点

C.该步骤是否在产品生产流程中位置靠前

D.该步骤是否需要投入最多的资源

5.