鸡蛋蛋白肽粉标准化发展研究报告.docx

《鸡蛋蛋白肽粉》行业标准制定研究报告

ResearchReportontheDevelopmentoftheIndustryStandardforEggWhiteProteinPeptidePowder

摘要

鸡蛋蛋白肽粉是以鸡蛋蛋白为原料，经酶解、分离、纯化、干燥等工艺制备而成的富含小分子生物活性肽的功能性食品配料，广泛应用于营养食品、特殊医学用途配方食品、运动营养品及保健食品等领域。近年来，随着生物酶解技术和膜分离技术的快速发展，我国鸡蛋蛋白肽粉产业规模持续扩大，但长期以来缺乏统一的行业标准，导致产品质量参差不齐、市场秩序亟待规范。根据工业和信息化部办公厅《关于印发2026年第二批行业标准制修订计划的通知》（工信厅科函〔2026〕298号），《鸡蛋蛋白肽粉》行业标准制定项目正式立项，项目计划号2026-0960T-QB，由全国食品工业标准化技术委员会归口管理，中国生物发酵产业协会等单位牵头起草。本报告系统阐述了该标准制定的背景、技术内容框架、产业意义及实施展望，旨在为行业技术人员和管理人员提供参考。

关键词：鸡蛋蛋白肽粉；行业标准；生物活性肽；酶解工艺；质量标准；食品工业

Abstract

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