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2026年咖啡师职业技能测评试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.世界上产咖啡量最大的国家是？

A.哥伦比亚

B.巴西

C.肯尼亚

D.印度尼西亚

2.咖啡豆的“度”通常指的是？

A.咖啡豆的密度

B.咖啡豆的烘焙程度

C.咖啡豆的含水量

D.咖啡豆的品种

3.意式咖啡机产生压力的主要部件是？

A.水泵

B.压粉器

C.过滤组

D.保温加热系统

4.手冲咖啡中，通常认为最能体现咖啡原产地风味的冲煮方法是？

A.意式浓缩萃取法

B.法压壶法

C.虹吸壶法

D.手冲滴滤法

5.制作一杯标准的意式浓缩咖啡，其萃取时间通常控制在？

A.30秒以内

B.60-90秒

C.2-4分钟

D.5分钟以上

6.咖啡豆的“酸度”在咖啡风味中通常被描述为？

A.苦涩感

B.甜感

C.类似水果的清新感

D.面粉感

7.咖啡豆在烘焙过程中，油脂（Chaff）主要产生于哪个阶段？

A.干燥阶段

B.焦糖化阶段

C.变色