原创力文档食堂员工开学安全摸底试卷（附答案）
一、单项选择题（每题2分，共20分）
1.食品储存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，及时处理（）食品。
A.变质或超过保质期
B.未洗净
C.包装损坏
答案：A
2.食堂餐具消毒首选方法是（）。
A.煮沸消毒
B.化学消毒
C.干热消毒
答案：A
3.在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，应当在（）条件下存放。
A.高于60℃或低于10℃
B.高于50℃或低于20℃
C.高于70℃或低于5℃
答案：A
4.加工经营场所使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面（）m左右。
A.1.5
B.2
C.
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