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2026年葡萄酒酿酒师试题及答案

一、填空题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒酿造过程中，_________是第一个关键步骤，它直接影响后续发酵的质量。

2.在葡萄酒发酵期间，_________的添加对于控制发酵速度和酒体风味至关重要。

3.葡萄酒的_________是指酒液中溶解的糖分含量，通常用百分比表示。

4.葡萄酒中的_________是导致酒体出现苦涩味的主要物质。

5.葡萄酒的_________是指酒体在瓶中陈年的过程，它能够改善酒的风味和口感。

6.在葡萄酒酿造中，_________是一种常用的澄清剂，用于去除酒中的悬浮颗粒。

7.葡萄酒的_________是指酒体中的酒精含量，通常用度数表示。

8.葡萄酒酿造过程中，_________是控制酒体酸度的关键步骤。

9.葡萄酒的_________是指酒体中的单宁含量，它影响酒的口感和陈年潜力。

10.葡萄酒的_________是指酒体中的二氧化硫含量，它具有防腐和抗氧化作用。

二、判断题（每题2分，共20分）

1.葡萄酒酿造过程中，酵母是唯一能够进行酒精发酵的微生物。（×）

2.葡萄酒的酸度越高，口感越好。（×）

3.葡萄酒的酒精度越高，陈年潜力越大。（×）

4.葡萄酒的澄清过程是通过过滤完成的。（×）

5.葡萄酒的陈年过程只能在瓶中进行。（×）

6.葡萄酒的酒体风味主要取决于葡萄品种