美容营养学—营养素与美容（水和膳食纤维）.ppt

膳食纤维目前被称之为第七大营养素分类：膳食纤维可溶性膳食纤维营养学意义更大不可溶性膳食纤维果胶树胶豆胶阿拉伯胶魔芋多糖纤维素半纤维素木质素膳食纤维的主要特性1.吸水作用。膳食纤维有很强的吸水能力或与水结合的能力。此作用可使肠道中粪便的体积增大，加快其转运速度，减少其中有害物质接触肠壁的时间。2.粘滞作用。一些膳食纤维具有很强的黏滞性，能形成粘液型溶液，包括果胶、树胶、海藻多糖等。3.结合有机化合物作用。膳食纤维具有结合胆酸和胆固醇的作用。抑制或延缓胆固醇和甘油三脂的吸收。4.阳离子交换作用。其作用与糖醛酸的羧基有关，可在胃肠内结合无机盐，如钾