原创力文档西点师资格考试题库
一、单项选择题（总共20题，每题1分）
1.面团发酵的最佳温度范围是（）。
A.15-20℃
B.20-25℃
C.25-30℃
D.30-35℃
2.制作法式面包时，常用的油脂是（）。
A.植物油
B.黄油
C.花生油
D.猪油
3.蛋糕装饰时常用的裱花袋材质是（）。
A.金属
B.塑料
C.木质
D.玻璃
4.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是（）。
A.果胶
B.吉利丁
C.琼脂
D.海藻酸钠
5.饼干制作中，常用的起酥油是（）。
A.植物油
B.黄油
C.花生油
D.猪油
6.制作泡芙时，常用的面糊类型是
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