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2025年中职（农产品加工与质量检测）食品检验技能试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题共30分）

答题要求：以下每题有四个选项，其中只有一个选项是正确的，请将正确选项的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.食品检验中，对样品进行预处理的主要目的不包括（）

A.去除杂质B.浓缩被测成分C.改变被测成分的物理性质D.增加样品的重量

2.下列哪种方法不属于食品中重金属检测的常用方法（）

A.原子吸收光谱法B.酸碱滴定法C.电感耦合等离子体质谱法D.比色法

3.测定食品中水分含量时，常用的干燥方法是（）

A.常压干燥法B.减压干燥法C.蒸馏法D.以上都是

4.食品中蛋白质含量测定时，常用的方法是（）

A.凯氏定氮法B.双缩脲法C.酚试剂法D.考马斯亮蓝法

5.检测食品中微生物数量时，通常采用的培养基是（）

A.营养琼脂培养基B.马铃薯葡萄糖琼脂培养基C.伊红美蓝琼脂培养基D.以上都可以

6.食品中添加剂的检测，需要采用的仪器是（）

A.气相色谱仪B.液相色谱仪C.紫外可见分光光度计D.以上都是

7.下列哪种物质不属于食品中的天然毒素（）