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淡水鱼加工车间质量安全风险管控清单
目录TOC\o1-4\z\u
一、适用范围与管控目标 4
二、车间岗位职责与人员分工 5
三、厂区环境与功能区域管理 10
四、生产设施与设备管理 14
五、生产用水与制冰管理 16
六、原辅料验收与供应商管理 18
七、原料鱼接收与暂存管理 21
八、解冻与清洗过程管控 23
九、分割与去骨过程管控 26
十、调味与配料过程管控 28
十一、热加工过程管控 30
十二、冷却与速冻过程管控 32
十三、食品添加剂使用管控 35
十四、微生物污染风险管控 38
十五、化学性危
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