2025年中职（农产品加工与质量检测）感官检验实操试题及答案.docVIP

2025年中职（农产品加工与质量检测）感官检验实操试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共30分）

答题要求：每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填在括号内。(总共10题，每题3分)

1.以下哪种感官特性不是农产品质量检测中重点关注的？（）

A.色泽B.气味C.硬度D.导电性

2.观察农产品色泽时，应在（）条件下进行。

A.强光直射B.弱光C.自然光D.灯光下

3.闻农产品气味时，正确的操作是（）。

A.直接凑近猛吸B.用手扇动使少量气味飘入鼻中

C.将鼻子完全捂住再突然放开闻D.对着农产品呼气闻

4.品尝农产品滋味时，应（）。

A.咀嚼后立即吐出B.吞咽下去

C.含在口中很久D.与他人分享品尝

5.评估农产品质地时，主要通过（）来感受。

A.视觉B.听觉C.触觉D.嗅觉

6.新鲜水果表面通常具有（）光泽。

A.暗淡B.油腻C.自然D.金属

7.优质大米的气味应该是（）。

A.有霉味B.有酸味C.清香D.刺鼻味

8.成熟度好的西红柿质地（）。

A.硬邦邦B.软烂C.适中有弹性D.很粗糙

9.观察鸡蛋