2026年咖啡烘焙工职业技能等级认定（二级）操作技能高频考点试题.docx

2026年咖啡烘焙工职业技能等级认定（二级）操作技能高频考点试题

一、单项选择题(本大题共140题,每题0.5分,共70分)

1.在咖啡烘焙工相关工作中，通常情况下，下列关于“留样”的认识，正确的是（）。

A.是去除油污并杀灭病原微生物的处理过程。

B.食品加热时其几何中心部位达到的温度，是判断是否烧熟煮透的关键指标。

C.是加工制作凉菜的专用房间，应满足五专要求。

D.是集体用餐单位为备查而留存菜品的制度。

2.就咖啡烘焙工而言，通常情况下，下列关于“食源性疾病”的表述中，正确的是（）。

A.是为改善食品品质或防腐保鲜等需要而加入的化学合成或天然物质。

B.是通过摄入食物