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火锅底料加工车间质量安全风险管控清单
目录TOC\o1-4\z\u
一、适用范围与基本要求 2
二、车间工艺流程识别 5
三、原辅料验收与贮存 7
四、食品添加剂管理 9
五、人员健康与卫生管理 12
六、厂区环境与虫害控制 13
七、设备设施卫生管理 16
八、生产用水与清洁消毒 18
九、配料称量风险管控 21
十、炒制加工风险管控 24
十一、冷却与暂存风险管控 27
十二、灌装封口风险管控 28
十三、包装材料管理 30
十四、异物防控与过程监测 33
十五、检验检测与质量放行 35
十六、产品标识与
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