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2026年咖啡师咖啡豆知识测试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

1.下列哪种咖啡豆属于阿拉比卡（Arabica）种？

A.罗布斯塔（Robusta）

B.莱昂波士（Liberica）

C.接骨木（Bourbon）

D.利比里卡（Liberica）

2.通常情况下，与阿拉比卡豆相比，罗布斯塔豆的咖啡因含量是：

A.更低

B.相似

C.更高

D.不确定，取决于品种

3.埃塞俄比亚耶加雪菲（Yirgacheffe）咖啡豆通常以哪种风味特征而闻名？

A.浓郁的巧克力味和坚果味

B.明亮的柑橘酸和花香

C.骨干般的苦味和低酸度

D.鲜明的香料气息和低醇厚度

4.以下哪种咖啡豆处理法通常会使咖啡豆的风味更加干净、酸度更高？

A.日晒处理（NaturalProcess）

B.蜜处理（HoneyProcess）

C.水洗处理（WashedProcess）

D.皮脂处理（PulpedNatural）

5.咖啡豆采摘后，内部二氧化碳气体逐渐释放的过程称为：

A.陈化（Aging）

B.后发酵（Post-fermentation）