2026年葡萄酒酿造工职业技能等级认定理论知识试题.docx

2026年葡萄酒酿造工职业技能等级认定理论知识试题

一、单项选择题(本大题共100题,每题0.5分,共50分)

1.下列选项中，属于“食品添加剂”基本要求的是（）。

A.添加剂可随意超量添加

B.添加剂都是有害物质

C.须在标签中标注

D.天然添加剂无使用限制

2.关于葡萄酒酿造工，按照技术要求，“清洗消毒”的含义是（）。

A.是为改善食品品质或防腐保鲜等需要而加入的化学合成或天然物质。

B.是加工制作凉菜的专用房间，应满足五专要求。

C.预包装食品在标签标明的贮存条件下保持品质的期限。

D.是去除油污并杀灭病原微生物的处理过程。

3.在葡萄酒酿造工中，参照行业规范，