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2026年食品加工设备维护保养培训冲刺试卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.依据《食品生产通用卫生规范》，与食品直接接触的设备维护时，应使用的润滑剂类型是？

A.工业机械油

B.食品级润滑脂

C.普通锂基脂

D.废弃食用油

答案：B

解析：食品接触设备的润滑必须使用食品级润滑剂，防止润滑油泄漏污染食品，符合GB14881对设备维护的卫生要求。

2.对带有转动部件的食品加工设备进行维保作业前，必须执行的核心安全程序是？

A.擦拭设备外表面

B.佩戴棉纱手套

C.断电、挂牌、上锁（LOTO）

D.填写维保记录

答案：C

解析：转动设备维保前必须断电并挂牌上锁，防止误启动造成机械伤害，是设备维保的基本安全要求。

3.下列食品加工设备中，维保工作需重点关注制冷系统气密性的是？

A.热风循环烘箱

B.速冻隧道

C.高压杀菌釜

D.真空包装机

答案：B

解析：速冻隧道属于制冷类设备，制冷系统气密性不足会导致制冷剂泄漏，影响制冷效率甚至引发安全隐患。

4.食品接触用不锈钢设备表面出现轻微锈蚀时，正确的处理方式是？

A.用砂纸打磨后喷涂普通防锈漆

B.用钢丝球擦洗后继续使用

C.用食品级除锈剂处理后做钝化消毒

D.直接用清水冲洗即可

答案：C

解析：食品接触设备的锈蚀处理必须保证处理后表面符合食品接触要求，严禁使用普通油漆、钢丝