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第一部分单选题(50题)

1、人类食用的植物中许多含有天然有毒物质，如果误食，就有可能中毒。下列食品中没有毒性的是（）。

A.青西红柿

B.干黄花菜

C.鲜木耳

D.苦杏仁

【答案】：B

【解析】青西红柿含有龙葵碱，未熟的青西红柿吃了常感到不适，轻则口腔感到苦涩，严重的时候会出现中毒现象，该项说法错误。鲜黄花菜中含有秋水仙碱，秋水仙碱会引起食用者出现咽喉发干、恶心呕吐等现象，干黄花菜经过蒸煮洗晒等加工，已除掉大部分的秋水仙碱，无毒，一般可以放心食用，该项说法正确。鲜木耳中含有一种叫卟啉的光感物质，人食用后，皮肤对光敏感性大大增加，因而容易患日光性皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难，该项说法错误。苦杏仁的毒性来自于苦杏仁苷水解释放出的氢氰酸，这种物质可以阻断细胞的呼吸链，人过量服用苦杏仁可中毒，该项说法错误。

2、若摄入糖分过量，无法被人体摄取的糖会转化为（）。

A.无机盐

B.蛋白质

C.维生素

D.脂肪

【答案】：D

【解析】本题主要考查人体对糖的代谢过程中糖的转化形式。人体在摄入糖后，糖会被人体吸收利用，为身体提供能量。当摄入的糖过多，超过人体所能摄取利用的量时，多余的糖会在体内一系列酶的催化作用下，经过复杂的代谢过程转化为脂肪储存起来。无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素，糖一般不会转