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2026年食品安全知识竞赛试题库及答案

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2026年食品安全知识竞赛试题库及答案

一、单项选择题（共20小题，每题1分）

1.食品安全国家标准中，预包装食品标签上必须标示的内容不包括以下哪项？

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分含量

D.生产日期和保质期

参考答案：C

解析：食品标签上必须标示的内容包括生产者的名称、地址、联系方式、食品生产许可证编号、生产日期和保质期等，但食品成分含量属于营养成分表的内容，不属于强制标示内容。A、B、D均为必须标示内容，故选C。

2.下列哪种食品添加剂属于着色剂？

A.柠檬酸

B.山梨酸钾

C.赤藓红

D.丙酸钙

参考答案：C

解析：着色剂是指使食品着色的添加剂，赤藓红是一种合成着色剂，用于食品着色。A、B、D分别为酸度调节剂、防腐剂和防腐剂，故选C。

3.世界卫生组织将哪种物质列为一级致癌物？

A.食盐

B.食用油

C.黄曲霉毒素

D.维生素C

参考答案：C

解析：世界卫生组织将黄曲霉毒素列为一级致癌物，是一种强致癌物质，常见于霉变食品中。A、B、D均不是一级致癌物，故选C。

4.食品储存过程中，以下哪种方法能有效抑制霉菌生长？

A.高温干