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2026年粮油加工技术员工艺流程冲刺押题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题1分，共40分。下列每题均有四个选项，请选择一个最符合题意的选项）

1.在粮油加工厂中，用于去除大豆中较大杂质的设备通常是（）。

A.振动筛

B.风选机

C.清理筛

D.磁选机

2.小麦制粉工艺中，去除麸皮主要依靠（）的物理作用。

A.高温高压

B.机械摩擦与风力

C.化学溶剂

D.电场力

3.玉米湿法加工提取淀粉的主要原理是利用（）。

A.淀粉与蛋白质、纤维的溶解度差异

B.淀粉的压榨能力

C.玉米粒的破碎

D.蒸煮后的糊化

4.油脂浸出工艺中，常用溶剂选择的关键原则是（）。

A.溶解能力最强

B.毒性最低、价格最贵

C.溶解能力适中、挥发性低、安全性高

D.密度最大

5.下列粮油加工设备中，属于粉碎设备的是（）。

A.皮带输送机

B.平转磨

C.振动筛

D.旋风分离器

6.影响面粉灰分含量的主要因素是（）。

A.小麦品种

B.研磨细度

C.清理效果

D.以上都是