2026年食品生产过程卫生管理与食品安全测试卷.docxVIP

2026年食品生产过程卫生管理与食品安全测试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（每题只有一个正确答案，请将正确选项字母填在题干后的括号内。每题2分，共40分）

1.下列哪项不属于《食品安全法》规定的食品生产经营禁止行为？

A.使用非食品原料生产食品

B.按照食品安全标准进行食品生产

C.在食品中添加食品添加剂以外的化学物质

D.超越许可经营项目从事食品生产经营

2.食品生产企业的卫生管理制度应至少包括哪一项内容？

A.产品营销计划

B.从业人员健康管理制度

C.设备采购清单

D.股东分红方案

3.食品生产车间地面应具备的特性是？

A.光滑易清洁

B.有一定坡度且坡向排水沟

C.可使用水泥砂浆直接铺装

D.色彩鲜艳美观

4.用于生食水产品的加工设备，在加工后应如何处理以防止交叉污染？

A.与熟食加工设备混合清洗

B.立即用于加工下一个产品

C.彻底清洗消毒后才能接触其他食品

D.用消毒剂喷洒表面即可

5.从业人员在接触哪些物品前后必须洗手消毒？

A.工作服

B.食品原料

C.操作台面

D.以上所有

6.