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2026年咖啡师咖啡店经营考核试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请选出最符合题意的选项）

1.以下哪种咖啡豆的处理法通常能产生更高的酸度和花果香气？

A.日晒处理

B.水洗处理

C.脱壳处理

D.罐组处理

2.在制作手冲咖啡时，提高水温通常会带来什么主要影响？

A.降低咖啡酸度

B.增加咖啡油脂析出

C.减少咖啡固形物萃取率

D.使咖啡风味更加柔和

3.一位顾客要求将拿铁咖啡的牛奶比例减少，以下哪种做法最符合减少牛奶比例的操作？

A.使用更细的研磨度

B.减少咖啡粉用量

C.使用更长的萃取时间

D.增加糖浆的添加量

4.咖啡师在接待顾客时，主动询问顾客偏好的主要目的是什么？

A.展示自己的专业知识

B.填充服务过程中的沉默

C.更准确地推荐适合顾客的产品，提升满意度

D.了解顾客的消费习惯以进行销售

5.发现吧台区域有少量咖啡油渍，咖啡师首先应该采取什么措施？

A.等待高峰期结束后再处理

B.用纸巾快速擦拭表面

C.使用指定的清洁剂和湿布进行擦拭

D.告知经理，不自行处理

6.咖啡店的产品定价通