风味小吃大全.doc

1 CN200510114664.1 一种卤肉产品及其制作方法 杨鹏方 本发明提供一种卤肉产品，按重量比计主料占70-90％，辅料占10-30％，所述主料包括50-57％的五花肉和43-50％的瘦肉，辅料及其在辅料中的重量比为：咖喱粉0.5-6％、蚝油2-9％、甜面酱0.5-6％、酒4-30％、老抽10-30％、食用油5-10％、高汤/水余量；本发明提供的卤肉制作方法包括如下步骤：备料；将主料切成大块，并做除味去血处理；处理后五花肉和瘦肉焯水；冷却后切成肉丁；炒锅上火放食用油；油烧至八成热，将五花肉入锅中煸炒，待五花肉中油分煸出后加入瘦肉煸炒；放入高汤/水、辅料，大火烧开后加入啤酒，转至微火煨3-6个小时得到成品卤肉；本申请所提供卤肉形状更好看、颜色更鲜艳、味道更浓香。 2 CX 金马宝15香、卤菜卤肉 曾洁莹 金马宝15香主要用于饮食行业，及家庭菜肴，烹任使用，汤菜、卤肉、面等均可，配用调味。 3 C4 包装卤肉食品的小包装 康纯 一种包装卤肉食品的小包装，解决了现有技术中包装卤肉食品的包装袋，均是采用150×200毫米以上见方的塑料包装。其包装量大，一次食用不完的卤肉食品存于其中不但不易保管，且极易造成二次污染的不足。而且该尺寸的包装面孔若干年一贯制、呆板、缺乏新颖性、创造性和实用性。其牲征是采用铝箔纸做为包装材料，小包装外形尺寸在55×70～135×170毫米之间。食用方便，因其包装量小，开封后一次即可食用完，无存放及二次污染问题，打破了卤肉食品包装若干年一贯制的面孔。具有新颖性、创造性和实用性。可供包装卤肉食品用。 4 CN200310115267.7 一种烧烤肉调味酱及其制备方法 李云彪 本发明是一种烧烤肉调味酱及其制备方法，本发明的烧烤肉调味酱，是由包括下述配比的原料制成的，所述配比是重量份，白糖7～11，鸡味酱20～30，辣椒酱38～47，大蒜22～32，腌糖蒜汁11～18，糖蒜4～6，嫩红辣椒18～25，柠檬汁27～35，香菜根0.5～1。调味酱的制备方法，包括原料预处理，制汁，配制等步骤。本发明的调味酱色泽鲜红，具有辣、甜、酸的特殊口味，特别适合烧烤肉蘸用后食用，口味鲜美。 5 C5 一种孜然风味烤肉及其制作方法 任荣华;任志波 一种孜然风味烤肉及其制作方法，采用新鲜兽肉或禽肉为烧烤主原料，其特征是每1000重量份这种烤肉食品中还含有适量的孜然粉、盐、味精、蜂蜜、辣椒油及食用油等调味用配料，这些调味用配料所含的各种原料的重量份数比为：孜然粉10～30∶盐6～10∶味精6～10∶蜂蜜10～16∶辣椒油10～16∶食用油10～16，烧烤前先将主原料切丁加入上述配料腌渍适当时间后串入细竹条中放至炉火上烧烤并再撒放孜然粉等调料直至烤熟。与现有技术比较，本发明所用调味料搭配得当，味道更浓郁诱人，吃起来自然可口、酥脆爽滑，营养价值高，尤其在色香味方面比现有的烤肉更胜一筹，在口感味道方面，本发明烤肉吃起来感觉汁多爽口、脆嫩不塞牙，即使是老年人咀嚼起来亦不费事，吃后不觉口干舌燥。 6 CX 快餐烤肉串用的烹调及切割一体化装置及所用方法 艾汉·巴巴肯 一种制作烹调好的烤肉的自动化的烤制及切割装置。一个旋转组件运送着盛肉容器从而将持有的烤肉进行烹调。盛肉容器围绕着烤制组件及一个切割组件旋转。烹调和切割的自动控制通过一中心控制及调节面板来完成。 7 CN200310122415.8 用于露天烤肉器的一电阻的供电调节装置 多尔根·弗兰科斯 本发明涉及包括连接于一温度探测器(5)的一温度控制器(4)的一调节装置(3)。根据本发明，由该装置(3)调节的该温度探测器(5)与该电阻(2)相对设置以便该调节装置(3)根据由该电阻(2)发出且被该温度控制器(4)接收到的热辐射的量调节该电阻(2)的供电。 8 C7 便携式烤肉架和保温柜 本·威廉斯;约翰·邓肯·麦克奈尔 公开了一种烹调烤架和保温柜的组合装置。一种这样的组合装置包括一保温柜(18)，其限定了内腔(31) 9 CN200310116792.0 烤肉调味香料及其制备方法 吉运河 本发明公开了一种用于烤羊肉串的烤肉调味香料，由小茴香、八角、三奈、丁香、辣椒、胡椒、香片、桂皮、花椒、桂枝、精盐、白糖、味精、芝麻等纯调料配制而成。经备料，按调味香料的配制要求将备好的原料配好，倒入容器内，经过加水搅拌冲洗清除其表面尘砂杂质，将水排放出去，晾干或晒干原料，用粉碎机粉碎，用搅拌机搅拌混合调匀，即可进行定量包装入库。本发明具有制备工艺工序简单、配料充足、大小规模都能够生产加工、不受条件限制、成本低、无毒副作用、有益健康、食用方便、香味可口、颗粒度细小、节省调料、不污染空气，有利于人体