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固相萃取-高效液相色谱法测定
水产品中甲基睾丸酮
王 扬 叶磊海
浙江省水产质量检测中心
杭州 2009年11月
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甲基睾丸酮(Methyltestosterone，
英文缩写MET)
又名甲基睾酮和甲基睾丸素，是一种人工合成的雄性激
素和蛋白同化激素。
HO
CH3
O
C H O 302.46
20 30 2
甲基睾丸酮的化学结构式 ethyltestosterone
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在水产养殖中为何使用 基睾丸酮？
在水产养殖上，它作为一种性激素能促进动物性器官成熟与第二
性征的发育，又有促进蛋白质合成的同化作用，使肌肉增长、体重
增加，被作为饲养供食用动物的一种促生长剂被添加到饲 中。
另一个重要原因，由于雌雄鱼的经济性状不一样，如生长速度、
个体大小、成熟年龄、繁殖方式、体色和体形等均有差异，所以控
制鱼类的性别，选择具有最佳生长性能的性别进行单性养殖，将会
提高产量，降低成本，获得良好的经济效益。
在水产养殖中曾被报道使用甲基睾丸酮的水产品种类繁多，如鱼
类：罗非鱼、鲤鱼、鳝鱼、鳗鱼等；虾类：中国对虾；蛙类：美国
青蛙、牛蛙；螺类：大瓶螺、福寿螺以及甲鱼等经济动物。
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甲基睾丸酮具有三致毒性（致畸、致癌、致突变）。通
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过食物链被人体摄入，它能使妇女引起类似早孕的反应及乳
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房胀、不规则出血等；它能扰乱人体激素平衡，导致孕妇有
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女胎男性化和畸胎发生，容易引起新生儿溶血及黄疸。这类
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外源性激素通过饲料被养殖动物摄入，通过食物链 入人体
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造成危害。从人类健康的角度考虑，世界各国都采取了各种
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措施来控制解决。
措施来控制解决。
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欧盟95/22/EC 中规定禁止
使用甲基睾丸酮、已烯雌
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