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中国饮食中的文化与科技 作为世界五大文明古国之一，中国饮食的历史也将近有几千年之久。随着文明程度的提高，广大的中华儿女在充饥果腹之外，赋予了饮食不仅有文化，还有很高的科技含量。众所周知国家的历史可能或长短，大小，实力强弱，人口多少，民族、宗教信仰、政权性质和经济结构也有差异高端、科技、娱乐、礼仪、文化是指食物原料、食品制作和饮食消费过程中的技术，以饮食为基础的习俗、传统、思想和哲学，即由人们食生产和食生活的方式、过程、功能等结构组合而成的全部事的。饮食文化内容极其丰富，可以从两个方面：一是对饮食文化的整体分析与研究；二是对饮食文化现象中某个专门问题的分析与研究。茹毛饮血氏燧人氏钻木取火烹调方法钻火果肉?，用泥裹烧用烧红的石子烫熟食物把石烧热，再把植物放在上面用泥裹烧神农氏周秦时期，中国饮食文化的成形时期，以谷物蔬菜为主食，春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，当时早田主要是稷小米，，为五谷之长，好的稷又叫黄梁?黍麦菽麻稻菰米菽和麻都是百姓穷人吃的，周以后才开始引种稻子?可见在周代就已经有了现在餐桌上的主食，而且分类很细，从一个侧面说明了当时的饮食文化已经有一定的深厚底蕴了，人们也不单单满足在吃饱而开始考虑吃好，吃的丰富了。 秦朝使得中国得到了统一，在此之后各个大的朝代都是在历史上都可以算成帝国。这就给饮食文化的发展壮大提供了肥沃的土壤。汉代，这个让无数中国人从此自称为汉人的伟大朝代的饮食文化已经相当的丰富了。当时在与西域的文化交流中引进了大量的食物品种：石榴、芝麻、葡萄、胡桃、西瓜、甜瓜、黄瓜、菠菜、胡萝卜、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿莴笋、大葱、大蒜东汉时期，淮南王刘安发明豆腐，使豆类的营养得到消化，物美价廉，可做出许多种菜肴东汉还发明了植物油在此以前都用动物油明代又一次大规模引进，马铃薯，甘薯，蔬菜的种植达到较高水准，成为主要菜肴。满汉全席最能代表清代饮食高峰满清宫廷盛宴既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味烧烤、火锅、涮锅，同时又展示了汉族烹调的特色扒、炸、炒、熘、烧，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席菜一百零八种，分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。中国人热情好客，在一起吃能增进彼此的感情好客的主人会一再地给客人挟菜，热情之状溢于言表。中国的饮食，在世界上是享有盛誉的，华侨和华裔外籍人在海外谋取生，餐饮业经营最为普遍的产业。有华人中国餐馆，中国饮食可以说是遍天下。中华文明到了近代，被西方中国餐馆，居然能够登陆欧美，遍全球，世界上每一个角落都有中餐馆。一谈到中国饮食文化，许多人会中国菜的。要中国饮食文化就必须涉及到中国文化，两者的关联是极其密切的。首先压力以及其它多种原因的存在，中国人的饮食从先秦开始饭是主，而菜则是下饭，即助饭下咽。主食并不可口，必须有一种物质来辅助它使人们能够吃下去。其次，由于中国文化追求，烹饪中的饮食加工技术，体现了中国文化的特征。燧人氏用泥裹后烧相传为北宋诗人苏东坡所创制。东坡肉的最早发源地，是湖北黄冈。1080年苏东坡谪居黄冈，因当地猪多肉贱，才想出这种吃肉的方法。宋代人周紫芝，在《竹坡诗话》中记载：“东坡性喜嗜猪，在黄冈时，尝戏作《食猪肉诗》云：‘慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。’”后来，1085年苏东坡从黄州复出，经常州、登州任上返回都城开封，在朝廷里任职，没过多久，受排挤，1089年要求调往杭州任太守，这才将黄州烧肉的经验发展成东坡肉这道菜肴。作为汉族佳肴，后流行于江浙。人的饮食习俗的一大特点是使用筷子。筷子，古代叫箸，在中国有悠久的历史。《礼记》中曾说：“饭黍无以箸。”可见至少在殷商时代，已经使用筷子进食。筷子一般以竹制成，一双在手，运用自如，即简单经济，又很方便。人看到人使用筷子，叹为观止，赞为一种艺术创造。中国人的祖先发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。碗、盘、盆作为食具，夏商周三代对炊饮器皿进行了革新，轻薄精巧的青铜食具登上了烹饪舞台。春秋战国，在一些经济发达地区，铁质餐具开始得到广范使用，它较与青铜炊具相比更为先进。战国以来，铁的开采和冶炼技术逐步推广，铁制工具应用到社会生活的各个方面。质量越好，重量越轻，绝热性越强的餐具逐步的登上历史的舞台，餐具的需求也同时影响着科技的进步，可见科技的发展与餐具发展也有着密切的关系。 隋唐五代宋金元时期的餐具中，最主要进化就是的瓷质餐具逐步取代了陶质、铜墙铁壁质和漆质餐具。瓷质餐具的最主要特点就是其重量轻，导热能力差，方便成本低。因此得到了广发应用。其中青花瓷700多年来一直被当作高级餐具使用；1949年后国宴上使用的“建国瓷”，就是在它基础上改进的。宋代的高档酒楼中，还习惯于使用全套的银质餐具；而帝王之家和官宦富豪