[中国茶馆].余悦.文字版.PDFVIP

1 Edited By Scatkevin 2 Edited By Scatkevin 结伴品茗，话海阔天空，一盏清茶思往古； 邀朋登阁，看雨疏烟淡，满池碧水荡风荷。 这是安徽合肥寄物楼 的一副楹联 。与众契心之友 ， 登烟雨濛濛之阁，啜清馨澄莹之茗 ，观碧水荡漾风荷举， 话 海 阔天 空、古往 今来 ，其无 所拘 牵 ，悠 然 自得 ，对 天 性 恬适 的中国人来说 ，是再惬意不过 的事 了。即使不得如 此 风雅 ，仅 喝喝茶、聊 聊 天 ，神游 东西南 北 中，也 不失为 一赏心乐事 。于是 ，茶馆成为人们所钟情 的去处了。它 对于 中国人的意义绝不亚于咖啡对于欧美人的重要性 。 茶馆 ，是通行而为人们所熟知的叫法 ，古代称为茶 坊 、茶 肆 、茶 寮 、茶 店 、茶 社 、茶 园、茶 铺 、茶 室、茶 楼 等 。 茶馆这个名词 ，直到明代才现于文献典籍 中，清代才成 为惯称 。现在 出现 了茶艺馆的称呼，这意味着它又具有 了新 时代 的生机 。茶之于饮 ，是 中国人首创且历史久 远；茶之饮于茶馆 ，并生展而为千姿百态 ，又是 中国蔚为 大观 的文化 中的一朵奇葩 了。 茶馆在 中国的发展历史源远流长 ，可 以上溯到饮茶 习俗开始普及 的唐宋时代 。也许稍后于酒店 ，但茶馆 的 产生、发展显示 出与酒店并驾齐驱的态势，古人提及时， 往往 是“酒楼 茶肆 ”并称 。时至今 日，茶馆 与酒楼 仍然在 3 Edited By Scatkevin 中国人的日常生活 中齐头并进，互映增辉。 作为一种群众性活动场所，茶馆和勾栏瓦肆一样， 是随着城市经济和市民文化的发展而 自然兴盛起来的。 一般认为，设馆饮茶开始于唐，发展于宋 ，鼎盛于 明清 。 伴随着历史的进步，茶馆也不断地发展、演变，衍生 出各 有胜境的地方茶馆画卷。 茶馆的产生与兴盛要 以饮茶的普及、风行为前提 。 在茶馆初具规模之前，是漫长的饮茶发展史 。唐代是茶 饮的普及时期，在此基础上 ，才有了茶馆的萌芽与初步 发展 。因而，要追溯茶馆的根源 ，先得探寻茶饮的源起。 关于饮茶源起的确切时间，众说纷纭，未有定论 。 最流行的是我 国的茶神 唐代 陆羽所持 的“神农说 ”。 在 《茶经》这世界上第一部茶叶专著中，陆羽提到“茶之 为饮，发乎神农 氏，闻于鲁周公。”据 《神农本草经》记载： “神农尝百草 ，日遇七十二毒 ，得荼（即茶 ）而解之 。”就文 字看来，此时的 “饮茶”是为了药用 。其他的各种异议， 如“商周说 ”、“秦 汉说 ”、“三 国说 ”等等 ，都 各持所据 ，莫 衷一是。姑且不论确切与否， “神农说”中的神话色彩， 为“擅瓯 闽之秀气 ，钟 山川之灵禀 ”、“冲澹 简洁 ，韵 高致 静 ”（宋赵佶 《大观茶论》）的茶披上 了一层绮丽 的缎衣， 满足了人心所求，使心仪于茶的人们更添喜爱之意。 有关茶成为一种 日常饮料，比较可靠的记载是西汉 4 Edited By Scatkevin 宣帝神爵三年 （公元前 年 ），辞赋家王褒写 的 《僮约》 中的一段文字 。 “僮约”即是买卖奴仆的证文 。据说王 褒在去成都途 中，投宿于亡友家 中，他命亡友家僮前去 沽酒 ，家僮不从 ，说主人买他时只说要他 负责看家 ，并没 有买酒这一条 。王褒气愤于家僮 的无礼 ，就 同亡友之妻 商议买走家僮 ，定 明契 约 ，以示惩戒 。《僮约 》 中谓：“舍 中有 客 ，提 壶 行 酤 。汲 水 作 铺 ，涤 杯 整 案 。园 中拔 蒜 ，断 苏切脯 。筑 肉 竽 ，脍鱼炰鳖 。烹茶尽具 ，铺 已盖藏 。 舍后有树 ，当裁作船 。上至江州 ，下到煎煮。为府掾求 用钱 ，推纺恶败 。 索绵亭 ，买席往来都洛 。当为妇女 求脂泽 ，贩 于小市 。归都抬枲 ，转 出旁 。牵 手 贩 鹅 ，武 阳买茶 ，杨 氏池 中担荷 。往来 市聚 ，慎护奸偷 。” 撇开其他 ，从其中透露出的信息可 以看出：当