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新春美食大賞.ppt
新春美食大賞 作者：× × × 时间：× × × 簡介 年糕 年糕製造方法 蘿蔔糕 蘿蔔糕材料和製造方法 全盒 油角 油角材料和製造方法 煎堆 煎堆材料和製造方法 年糕 年糕製造方法 : 1.將片糖加水煮溶待凍，待凍後加入椰槳、薑汁用格篩過去什質 2.加入糯米粉和澄麵中（粉要篩過），用筷子攪勻用隔 2 次，粉會滑一點。直至挑起粉槳即瀉下為合。 3.倒入已塗油之糕盆內，隔水蒸約 1小時。 蘿蔔糕 蘿蔔糕材料和製造方法 : 蘿蔔 5斤 粘米粉 500克 蝦米 1/2 杯 冬菇 4-5隻 白芝麻 2湯匙 蔥、芫茜 (切碎裝飾用) 適量 蝦米切碎粒浸軟、冬菇去蒂用水浸軟，加一片薑一條蔥（可不加）放入鑊蒸15分鐘，蒸汁留用。 蝦米白鑊炒至乾身、白芝麻白鑊炒至金黃色。 冬菇切細粒或絲。 蘿蔔刨絲，加1杯水和調味料用鑊煮10分鐘（小心不要煮到底部的蘿蔔變黃，否則出來的糕會帶黃色）。 將煮蘿蔔的水盡量取出，蘿蔔繼續留在鑊中，轉為最細火，放入蝦米及冬菇絲放入撈勻，再分數次將蒸汁倒入和粘米粉篩入，不斷的攪拌，如覺水不夠，便遂小加入蘿蔔水，直至你認為合適的硬度。 粉糰調好便可以放入已塗油的盤中，舖平，蒸35分鐘後，灑入蔥粒、芫茜碎，再蒸10分鐘便成。 全盒 例如： ......瓜子 ......桔 油角 油角材料和製造方法 麵粉 225g 豬油粒 25g 油 25g 炒香白芝麻50g 壓碎熟花生50g 砂糖 75g 砂糖 50g 蛋汁 75毫升 煎堆 煎堆材料和製造方法 將所有材料搓勻會發覺很乾,將糯米糰搓成小圓球,再在四週噴水,再沾上芝麻. 油燒至約五成熱.關掉火放煎堆落油鑊浸至半浮起,就可開中火及用平殼輕壓煎堆讓它更彭漲.約壓三數次就可以,直至炸至金黃色就OK. * * 管理资源吧（），提供海量管理资料免费下载！ 哇!裏面有好多食物呀!! (請按一下) ......糖蓮子 ......糖蓮藕 將175g麵粉過篩, 加入豬油粒用手指搓入麵 粉中至極幼細, 加入砂糖, 拌勻, 逐少加入生油及蛋汁, 拌勻, 逐少攪入餘下之50g麵粉, 輕搓成一不黏手之粉糰。 將餡用料混合, 待用。 桌上灑上乾麵粉, 用棍將麵皮輾至1分厚, 印成小圓塊。 包入適量餡料, 對摺成半月形, 收口鎖邊, 用中火油炸透, 瀝軟油分, 待冷即可。 糯米粉1斤 糖4兩梳打粉1錢, 泡打粉2錢 水12兩 糯米粉1斤 糖4兩梳打粉1錢, 泡打粉2錢 水12兩
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