早餐的营养规划.pdfVIP

早餐最好别选“牛奶”选“奶酪” 我国居民人均年摄入牛奶约8．1千克，不足世界平均值的1／12，《中国居民膳食指南》 中提出，奶制品应该成为中国人的“终身食品”。然而中国人往往轻“奶酪”重牛奶，其实奶酪 更适合早餐吃，可以称得上是牛奶“浓缩”的精华…… 早上第一口早餐吃什么？ 很多人喜欢在清晨醒来后喝蔬菜汁，理由是摄取蔬菜汁里的直接营养及清理体内废物， 可这样的做法却忽略了一个最重要的关键，那就是人体内喜欢温热的环境。专家介绍说，身 体温暖，微循环才会正常，所以清早起来第一口食物最好选择温热的。 从中医角度看，吃早餐是不宜先喝蔬菜汁、冰咖啡、冰果汁、冰豆沙，而应吃热食。早 晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升，体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的 状态，假如这个时候你在吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血液流通更加不 顺。 为什么早餐最好不要选择牛奶？ 也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久或年龄渐长， 肠胃吸收营养的功能受到阻碍，出现老是吃却长得不结实，或是大便老是稀稀的，或是皮肤 越来越差，时常感冒，小毛病不断，这就是伤了胃气，伤了身体的抵抗力。 因此早上第一口食物，应该是享用热稀饭、热燕麦粥、热羊乳、热豆花、热豆浆和芝麻 糊等，再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果。早餐最好不要选择牛奶，容易造成生痰、产生 过敏，因此牛奶不太适合气管、肠胃、皮肤差的人及潮湿地方的人饮用。 中国人早餐要多吃“奶酪”1片奶酪=5倍牛奶 在西欧，尤其是浪漫的法国，奶酪不仅是家常必备食品，它甚至代表这样一种哲学：“拥 有奶酪，就等于拥有了幸福。”而在中国，虽然各种奶酪早已“进驻”各大超市，但人们对这 种舶来品仍然知之甚少。其实，中国人应该颠覆早前对奶酪的“刻板印象”，不同口味的奶酪 不仅可入菜，让你在家享受异国美味，还能够补充远远不足的牛奶摄入量。 奶酪又名芝士，起源于大约5000年前气候温热的中亚及中东地区，几乎可算世界上最 早的人工食品之一。每公斤奶酪是由10公斤鲜奶提炼、发酵而成，可以称得上是牛奶“浓缩” 的精华。而黄油不同于奶酪，它是将奶中的稀奶油和脱脂乳分离后搅拌而成，其脂肪含量在 80%―83%，基本不含蛋白质，没什么营养价值。 外国人之所以牛奶摄入量高，是因为把奶酪和鲜奶放在一起算的。如果有条件的话，中 国人也该每天吃一点。奶酪中的钙和蛋白质相当于牛奶的3―5倍，营养价值非常高。此外， 由于牛奶中含大约87%左右的水分，一般奶酪的含水量只有 50%，在胃里占的空间也比较 小。“市场上有出售每包12片的奶酪，每天吃1片，大约十多克，就增加了5倍的牛奶摄入 量。” 奶酪怎么吃最香？ 在法国，奶酪有300多种，硬的软的、甜的咸的酸的辣的应有尽有。 其中，布里是最适合中国人口味的奶酪。如果你爱吃蒜肠之类的食品，就不会拒绝它。 它质感细腻，混有蒜末、细香葱、迷迭香等香料，令人食欲大增。这种奶酪较咸，最好涂抹 在面包上吃。以前未吃过奶酪的，建议从艾蒙塔奶酪开始。它上面布满大大小小的气孔，又 被很多人形象地称为大孔奶酪。卡芒贝是最大众的奶酪，它本身为奶黄色，柔软有弹性，可 以单独食用，也可以配面包吃。 虽然奶酪渐渐成了超市里的“常客”，但相当一部分消费者并不知道怎么吃，教给大家几 种烹调方法：可将奶酪夹或涂抹在面包、馒头里；做一些肉类制品时，把奶酪做成汁，调入 进去；将奶酪切成小块，与沙拉一起拌着吃，融化后能让沙拉增加一种牛奶的味道，口感很 好；此外，在炒洋葱、土豆，甚至是四季豆等蔬菜时放点奶酪，等其完全融化后，炒出的菜 会带有一种特别的香味。 延伸阅读：早餐最好几点吃？ 人们工作忙碌，一般晚餐吃得较晚。医学专家指出，如果晚餐吃得过晚，人在睡眠时， 绝大部分器官都得到了充分休息，而消化器官却仍在消化吸收晚餐存留在胃肠道中的食物， 到凌晨才渐渐进入休息状态。 一旦吃早餐太早，势必会干扰胃肠休息，使消化系统长期处于疲劳应战的状态，扰乱肠 胃的蠕动节奏。 所以能在7点左右起床后20至30分钟吃早餐最合适。 另外，早餐与中餐之间隔4至5小时左右为好，也说明早餐在7至8点之间进食为好