353-制作及讲授人：吴映明 技术指导：廖晓东 莫中.pptVIP

第二部分 食用菌栽培学 食用菌生产包含二方面内容：菌种生产和栽培生产 第一节 绪论 一、食用菌生产的一般过程： 母种分离 母种 母种 原种 栽培种 栽培生产 菌种 * * 制作及讲授人：吴映明 技术指导：廖晓东 莫中 目前人工栽培的食用菌 草菇 蘑菇 鸡腿菇 茶树菇 扩大培养 多次 母种（一级种）（试管种） 原种（二级种） 栽培种（三级种）（生产种） 第三节 原种、栽培种的生产 原种和栽培种营养条件相同，制作方法一致，所不同是原种是由母种扩大培养来的，而栽培种是由原种扩大培养来的；原种只能用瓶装，而栽培种可以用袋装；原种也可用于栽培生产。 一、培养基配方： 1.棉籽壳配方 棉籽壳88% （另加5~10%的熟石灰浸泡8~12小时） 麦皮（或米糠） 10% 过磷酸钙（或钙镁磷肥）1% 熟石灰 （或石膏粉、碳酸钙） 约1% 水 适量 pH 不同食用菌而不同 本配方适用于生产草菇、平菇、金针菇、猴头菇、木耳等 2.稻草培养基 稻草 84% （另加2~3%熟石灰浸泡6~8小时） 麦皮 15% 熟石灰 1% 水 适量 pH 6.8~7.2 稻草最好选用金黄色的晚稻草 本配方适宜于生产草菇、平菇 3. 木屑培养基 木屑 77%（另加1%石灰浸泡1天） 麦皮 20% 蔗糖 1% 石膏 1% 过磷酸钙1% 水 适量 pH 一般偏酸性，不同食用菌要求不同 本配方适宜于生产香菇、木耳、金针菇、银耳、猴头菇、灵芝、平菇 木屑要求用阔叶木屑，其中以壳斗科树种的木屑为最好，其它硬杂木屑也属较好木屑，可直接使用，如是针叶木屑，一般不能直接使用（茯苓等与松树共生除外）。 装瓶过程 人工装袋过程 5. 灭菌： （1）高压蒸汽灭菌：常用高灭菌锅有：卧式圆形灭菌锅 卧式方形高压灭菌锅 立式高压灭菌锅 自制高压灭菌锅 灭菌锅灭菌过程： 当压力表升至0.05MPa，排一次空气，使压力下降至“0”后；继续加温，当压力表又升至0.05MPa，排第二次空气，使压力下降至接近“0”后；继续加热，当压力升至0.14MPa时，开始计时，在此压力下维持1小时，袋装的需延长10分钟。 原种接种过程 栽培种接种过程 第五节 母种分离 一、母种分离的概念： 1.在研究某一种食用菌时，采用无菌操作的方法，把所需要的食用菌从混杂的微生物群体中单独地分离出来，经过培养成为纯菌种，这个过程叫母种分离。分离得到的纯菌丝体即为一级菌种（母种）。 2. 母种分离 的目的： 得到具有优良性状的纯菌种。 3. 母种分离的方法： 组织分离法 孢子分离法 基内菌丝分离法 子实体组织分离法 第八节 平菇栽培技术 一、平菇在分类学中的地位： 真菌门，层菌纲，无隔担子菌亚纲，伞菌目，侧耳科，侧耳属。 平菇子实体成熟时，菌盖多侧生于菌柄的一侧，菌褶延生至菌柄上，形似耳状而得名。 三、栽培技术： （一）配方 棉籽壳 100、过磷酸钙 2、尿素 0.5 棉籽壳 95、麸皮 5 稻草 93、麸皮 5、过磷酸钙 2 木屑78、麸皮米糠20、 蔗糖1、石膏粉1 （二）培养料处理过程： 1.浸料:1~3%石灰水浸泡 2. 堆料： 3.拌料： 4. 装袋（压块）或上架栽培等：依不同栽培方式不同 （三）主要栽培方式 1.熟料栽培：目前在生产上多以袋栽最为普遍。 栽培方法是把经处理过的培养料装进45×25厘米的塑料袋中，经灭菌后，接入菌种，在25℃环境中培养约25天，打开袋子两端，保持一定湿度，再过7天左右即可收获。 平菇熟料袋栽技术影片（12分钟） 平菇熟料袋栽技术 2. 平菇生料栽培技术： 生料栽培的关健： A 在浸料时加大石灰用量，使培养料pH值升至8以上 B 拌料时加入0.2%的多菌灵或克霉灵等广谱性抗菌农药，也可在浸料时加入0.05%的高锰酸钾。 C 播种时加大用种量 生料栽培的主要方式： （1）床栽：料厚10厘米 用种量约8~15% 分三层播种 （2）袋栽：聚乙烯薄膜袋子规格45×25厘米 用种量5~10%，分3~4层播种 （3）砖式栽培：压成45 × 27×13（厚）厘米的砖块 用种量约15% 分3层播种 （4）箱式