DTH高中一年级生 物蛋白质.pptVIP

含 蛋 白 质 丰 富 的 食 物 1．你能够说出多少种富含蛋白质的食品？ （1）大豆制品：豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品：奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：牛、羊肉、鸡蛋等。 2．你知道蛋白质在生命活动中的主要作用有哪些？ 3．为什么有些食品要添加某些氨基酸？ 消化酶的作用 类比：蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。 一、氨基酸及其种类 尽管蛋白质相对分子质量很大，分子结构复杂，但都由基本单位----氨基酸组成。组成生物体蛋白质的氨基酸约有２０种。 甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸、脯氨酸 谷氨酸、天冬氨、精氨酸、酪氨酸 组氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺、半胱氨酸 缬氨酸、亮氨酸、赖氨酸、 色氨酸 苏氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸 观察以下几种氨基酸的结构 C H C H H2N OH O 甘氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 缬氨酸 C H C H2N OH O CH3 丙氨酸 C H C H2N OH O CH3 CH3 CH3 亮氨酸 氨基酸分子结构通式 C H C H2N OH O R 氨基 羧基 侧链基团 特点：a. 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个 羧基(-COOH)，并连